Salada São Cristovão – 1 porção
INGREDIENTES
- 1 pedaço pequeno de carne seca dessalgada e cortada em lâminas – (150grs)
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa – (25grs)
- 2 colheres de sopa de cachaça para flambar – (15grs)
- 1 xícara de feijão de corda cozido com 1 folha de louro– (250grs)
- 1 pedaço pequeno de queijo coalho cortado em bastões – (80grs)
- 1 colher de sopa de tomate cortado em cubos sem sementes – (15grs)
- 1 colher de café de pimenta dedo de moça picada – (3grs)
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada – (20grs)
- 1 colher de café de coentro picado– (2grs)
- 1 colher de azeite – (12grs)
- 1 pitada de salsinha picada – ( 1gr)
- 1 pitada de cebolinha picada – ( 1gr)
- 1 pitada de sal – (1grs)
- 1 pitada de pimenta do reino moída na hora – (1/2gr)
- 3 folhas de alface crespa grande higienizadas – ( 45grs)
- 6 folhas de rúcula higienizadas – (20grs)
VINAGRETE DE CAJU
- ½ xícara de café de polpa de caju – (30grs)
- 1 colher de sopa de suco de limão – (10grs)
- 2 colheres de sopa de azeite – (25grs)
- 1 pitada de sal – (1gr)
- 1 pitada de pimenta do reino moída na hora – (1/2gr)
MONTAGEM
Cozinhe a carne seca em água fervente por 10 minutos, duas vezes trocando a água e corte em laminas finas. Leve as laminas de carne ao fogo com manteiga de garrafa, misture e flambe com cachaça. Corte o queijo coalho em pequenos bastões no tamanho de metade de um dedo e grelhe em frigideira ou chapa bem quente até dourar.
PARA O FEIJÃO: cozinhe o feijão em água fervente com uma folha de louro até estar bem cozido mais sem desmanchar. Misture os demais ingredientes e tempere.
PARA O VINAGRETE: misture todos os ingredientes e bata com auxílio de um mixer. Reserve em refrigeração.
Montagem: Em um prato disponha a cama de folhas, intercale as folhas de rúcula de forma que apareçam no prato. No centro coloque os feijões, por cima a carne flambada e os bastões de queijo coalho. Coloque o vinagrete em uma molheira. Decore e sirva.