Bacalhau Espírito do Santa
INGREDIENTES
Molho branco:
– 2 colheres de sopa de cebola cortada em cubos.
– 1 colher de sopa de manteiga.
– 2 xícaras de chá de creme de leite.
– 1 colher de sopa de amido de milho.
– ½ lt de leite.
– 1 xícara de chá de parmesão ralado.
– sal a gosto.
– pimenta a gosto.
– noz moscada a gosto.
Bacalhau:
– 200 gr de bacalhau em lascas.
– 1 xícara de chá de cenoura filetada.
– 1 xícara de chá de abobrinha filetada.
– 1 colher de sopa de azeite.
– 1 xícara de chá de batata palha.
– 1 colher de chá de alho.
– 1 colher de sobremesa de cebola picada.
– sal.
– pimenta.
MONTAGEM
Molho branco:
Em uma panela funda, coloque a manteiga para derreter e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe ferver por um minuto.
Dissolva o amido de milho no leite e junte a mistura. Mexa bem. Quando estiver com a consistência de creme, desligue o fogo, coloque o queijo e misture bem. Corrija o sal e tempere com noz moscada e pimenta do reino. Reserve.
Bacalhau:
Em uma frigideira quente, coloque o azeite a cebola e o alho. Quando estiverem macios acrescente o bacalhau. Em seguida a cenoura, depois a abobrinha.
Corrija o sal e a pimenta. Despeje na mistura uma concha de molho branco. Transfira para um refratário e cubra com batata palha.
Sirva com arroz branco.